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-반숙계란
흰자 바깥 부분이 부드럽게 하려면 후라이팬 달구지 말고 약불로 기름두르고 불켜고 바로 탁
중국집st 기름(원래보다 좀더)두르고 중불로 하고 잠깐 딴짓 (3분쯤?) 하고 계란 ㅌ
반숙 흰자가 어느정도 익으면 뒤집어서 불껏다 30초 후쯤 꺼내는데 이때 잘 망함 불끄기 한 30초~1분전 아무 뚜겅으로 뚜껑 덮어 익히면 편함
-군만두
후라이팬 안달구고 대충 기름두르고 던짐 (예열해봤자 다튀고 염병)
원래 굽고싶음 색깔이 덜나와도 뒤집
처음 구울땐 후라이팬 온도가 낮아서 한참이지만 옆면은 원래 시간보다 훨씬 빨리궈짐 주의 원하는 색깔 나오는지 하나만 뒤집어보면 안댐 반대쪽이나 사이드도 한번 봐줌
옆면들이 다 궈지면 마지막 처음 닿았던 면 으로 돌아가서 좀더 익히다 불끔
(30초 정도) 더 익은 순서대로 촵촵
만두는 첨 구울때부터 막 놓지말고 순서대로 굴릴 모두 동일면으로 시작하는게 좋음
삼겹살에 김치구울때(집)
김장김치 한장씩 때서 양념 씻음
안씻으면 구울때 연기남…
참기름이나 들기름 좀 떨궈서 버무려놓으면 처음에 기름 안나올때도 맛나게 궈짐
쭉쭉 찟어먹을꺼면 가위로 칼집 내놓으면 편함
대파보관
씻어서 물기닦아 통에 맞는 사이즈로 크게 썰어 켜켜히 키친타올 놓으면 생각보다 오래 싱싱함 미리 다져놓을 필요가 별로 없지만
그래도 한봉정도는 냉동실에…(갑자기 파값이 오르면 유용)
깻잎보관
널널한 락앤락에 물 바닦에 깔고
깻잎은 모두 씻고 꼭지를 최소한으로 자른후 꽃병에 꽃 꼽듯 세워서 물이 줄기에 닿게 보관 …미친듯이 계속 싱싱하나 기본적으로 오래된애는 검은점 생기기고 옆으로 번지니 검은점 애들은 빨리 먹거나 버리길
(상추도 가능)
고추
꼭지 다 따서 세워서 보관 쓸때마다 씨 상태 봐서 씨 색이 변하고 꼭지딴 부분이 쪼골쪼골해 지면 싹 다져 냉동 (대부분 대용량아님 그전에 먹게됨)
감자
한개 다 못썻을때 랩으로 똘똘 싸매는데 그래도 3일안엔 먹어야함
양파
하나씩 물러가면 다 무르고 있을 확률 높음 그럴때 다 옷뱃겨서 머리꼭지따고 랩으로 싸서 냉장고
두부
유통기한과 식용기한이 다름 미개봉이면 한달지나도 가능
개봉했을 경우 밀폐용기에 두부가 잠길만큼 깨끗한 물을 부어 냉장보관
최소 4일 이내는 섭취 권장 (중간에 물 갈아주면 좋음)
일단 두부 색이 변하고 평소와 다르게 무르게 부서지면 폐기
또 뭐 있나~
짤은 아침 공주 반숙
몬말인지 모르겠지만 일단 추천
아 군만두 먹고 싶으네요.
만두만구 간장간장
ㅋㅋㅋㅋㅋ
아앜 ㅠㅠㅠㅠ
자잘한 팁 중 하나. 냉동피자 데워먹을 때, 제 나름대로 도우 바삭하게 굽는 방법이... 프라이팬에 구울 때, 1~2시간 정도 해동했다가 구우라고 되어있는 경우가 많습니다. 저는 아예 12시간 정도 공기에 노출시켜서 수분을 좀 날려버린 다음, 기름을 약간 넉넉히 두르고 "전 굽기" 하듯 구워버리거든요. 단, 진짜 전 부칠 때 마냥 강불에 하는 게 아니라. "기름을 테두리에만 약간 둘러준다" 라는 기본 보다는 조금 많이 둘러준 다음, 초약불에서 10~20분 정도 굽는 겁니다. 냉동피자 중에서 도우가 얇은 편에 속하는 노엣지 피자 같은 종류로만 해본 것이긴 한데. 기름기는 좀 있긴 하지만 피자 도우가 약간 바삭해지면서 나름 씹는 맛이 좋아집... 기름기 많은 거 싫어하시는 분은 절대 하심 안 됩...
요리 꿀팁 메모
오 저도 피자시키면 무조건 씬피자라 렌지 없을때 후라이팬에 데파물때 파이처럼 바삭바삭해 지는 느낌 알아요!!!! 으아!!! 반가움!!!
뭐든 오래 써먹으려는 잡지식이져 ㅋㅋㅋ
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