일게이 과자(마들렌) 구워보았다.Isaw +3

원문링크 https://www.ilbe.com/11439333758

 

안녕 일게이들아 타르트 만든 걸로 ㅇㅂ갔던 게이야.
방금 마들렌 구워봤어
위에 사진이 마들렌이라는 구움과자인데 조개모양에 보통 레몬껍질을 넣어 상큼한 맛이 나는 게 특징이야
짤은 sugar spun run이라는 곳에서 퍼왔어

그럼 어떻게 만드는 지 알아보자









버터태우기
용해버터를 넣기도하는데 오늘은 태워서 넣어봄
은은한 불에 버터를 태움

버터는 엘르엔비르 고메버터라고 풍미가득하고 비싼 버터썼어
정성을 들여서 만들라고 ㅎㅎ





따듯한 물에 계란 설탕 소금 꿀을 녹여줌





녹인버터를 거품내주기
고속으로 돌리다가 거품이 완성되면 1단으로 기포정리
기포정리를 안해주면 구멍이 불규칙적으로 뽕뽕 난 마들렌을 보게될거야





레몬껍질 넣어주기
가득가득 넣었다 레몬향 느껴지게 아깝지않게 팍팍






박력분 bp도 채쳐서 넣어주고 섞기




태운 버터 넣어주기
버터는 38~45도 온도확인하기
온도계없으면 손가락넣어서 조금 따듯한 정도






잘 섞고 냉장휴지 최소1시간




휴지시킬동안 틀준비
틀에 이형제를 발라준다.
옥수수전분+버터 녹여서 바르기





이형제를 꼼꼼히 발라준다






휴지 끝난 반죽... 틀에 짜넣기...





180도 8분정도. 이건 작은 사이즈라서 그럼.
다른 게 작다는 거 절대 아님 틀이 작다는 거임 오해 ㄴㄴ








맛잇는향기가 폴폴난다 ㄱㅆㅅㅌㅊ 숙성시켜서 커피에 먹을 생각하니 입안이 따듯해진다 ㅎㅎ




이제 오븐에서 꺼네보자..











.....









..... ㅜㅜ
























엎음.........






ㅠㅠㅠㅠㅠ ㅇㅂ ㅇㅈ ㅍㅌㅊ? ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ









ㅜㅜ박살난 마들렌이다...
















뿌스러기 먹어봤는데 레몬향나고 달달하고 포근한게 맛은 ㅅㅌㅊ네... ㅠ

테프론시트지 올리기 귀찮아서 그냥 구웠는데 이게 이런일이 일어날줄이야 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ


이렇게 음쓰를 만들어보았다
치워야해서 질문못받는다 ㅠㅠㅠ