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댓글(26)
근데 자연산이랑 양식이랑 맛 차이가 다른가?
양식이 기생충 없고 맛있을꺼같은데
저당시에는 양식은 무조건 저급 물건이라는 인식이 커서
저 에피소드가 실제로 그걸 주제로 함
나같은 사람은 모름 ㅋㅋㅋㅋ
뭔가 차이 있지 않을까. 없다한들 희소성 차이로 비쌀수도 있고...
그래도 자연산 찾는 사람은 자연산만 찾지
제철(산란전) 살 오른 자연산은 복불복이긴 한데 큼직한 놈은 감칠맛이랑 활어기준 식감이 좀더 뛰어나다고 하더라.
이론상으론 자연산이 먹이를 찾아 돌아다녀서 근육이 많이 발달하고 그래서 살이 더 탱글탱글하다는 이론인데
솔직히 난 모르겠음
양식과 유통 기술이 별로던 시절의 인식이지
구닥다리 요리만화에서 자주 나오던 레퍼토리
자연산에 환상이 있겠지만 자연산이란 건 이 놈들이 밖에서 뭘 주워먹고 살았는지 알 수 없다는 것임
상품과 하품 한개만 먹고는 뭔지 모를수 있지만
둘다 먹어봤는데 어떤게 나은지 알아보는건 엄청 쉬워요. 광어의 경우는 양식이 평균적으로 더 낫습니다
거기다 지금도 그러려나 모르겠는데, 광어 3~4kg 같은 대물은 양식으로 키우면 수지 안맞아서 안키운다 들었음.
자연산은 복불복임