참치액
기존엔 아는사람만 아는식으로, 해물베이스 국물요리에 첨가해먹는 식이었다가,
참치액이 국물요리 외에 다른요리에도 잘 어울린다는게 연구되면서,
비빔밥, 나물, 라면, 조림, 볶음, 무침, 카레, 찌개, 국, 파스타, 양념장 등등등
아무튼 넣으면 맛있어지는 요리계의 무안단물이 되어가는중
감칠맛 농축액이라 맛이 끝내준다고한다.
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조미료 세대 차이라 보면 됨
구세대가 좀 직관적이고 단순한 감칠맛이고, 최근게 좀 최신 기술이나 복합적 맛이 들어가는거
미원은 1세대 조미료라 하면
참치액은 2~3정도?
이거 비린맛은 안나나?
액젖같은게 아니라 가쓰오부시 액상버전 같은 느낌
우리는 동원꺼 먹는데, 비린맛 거의 없어..
와이프가 비린내 예민한 편이라 회 같이 익히지 않는 어폐류 잘대 안먹는데, 참치액은 잘만 넣슴
우리 와이프도 참치액을 만난 이후로 음식맛이 아예 달라졌음ㅋㅋㅋ
참치액... 사봐야지
이거 가쓰오부시향 나던데
우리엄마도 그냥 무안단물처럼 쓰고있음 ㅋㅋㅋ
아니 본가에 왜 양조간장은 다떨어졌는데 참치액은 몇병씩 있냐고 ㅋㅋㅋ
위 짤 처럼 온갖곳에 다 넣어도 감칠맛만 살아나서 참 좋음
나도 집에 치킨스톡은 하나도 없고 이것만 있음 ㅋㅋㅋ
액상 다시다 아님?
요거 좋음.. 나물 반찬할때 간장을 좀 줄이고 대신 이걸 써주면 감칠맛 살아남 ㅋㅋㅋ