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다른 예술 업계는 상업화 되는 것보다 돈이 덜 들어가도 되는 구조라 어떻게든 먹고 살지만
파인다이닝은 역으로 상업화될수록 싸지는 바람에 답이 안나오지.
홈쇼핑,밀키트,방송출연 이 모든게 직원들 월급주기 위해서...
그리고 그런것들이 없던 시절에는 5성급 호텔에 딸려있었던 그 모든 이유가 돈이 안되서....
파인다이닝은 그냥 광고처럼 생각해야 그나마 요리사 입장에서 지속 가능할것같음
요리사도 돈은 벌어야지...
골목식당같은프로에서보면 어떻게하면 한재료도 여러가지이용할까 고민하는데 파인다이닝은 그거안되니