백반 메뉴
도저히 수지타산이 안맞음
[물가는 올라가는데, 손많이가고[인건비] 단가 높고]
지금 하시는 분은 연로하신 분들이 거의 남는게 없이 하는거라
현재도 백반집 메뉴는 반찬수를 줄이든 양을 줄이든 뼈를 깍고있고 계속 줄고 있다.
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젊은사람이 물려 받는거 아닌 차려서 하는 집을 보질 못했음 정말 시간 지나면 사라지고
프리미엄 백반집 처럼 몇개만 남을거같아
젊은사람들 중년층들이 안온다. 노년층들 중심으로만 온다.
반찬집이 후계자라 딱히 없어진다는 느낌은 안들던데. 가격이 올라간거지
그게 사라지는거잖아. 반찬집에서 백반 먹음?
그나마 근처 회사나 공장같은데 고정 계약하고 밥해주는 식당 정도는 백반 메뉴 남을 듯
전처럼 몇첩반찬을 제공해주기보다는
김치찌개면 김치찌개
된장찌개면 된장찌개
제육볶음이면 제육볶음
이런식으로 단일메뉴 전문화하는식으로 될듯
지금도 그렇게 파는집 많고
사실 이렇게 반찬 잘주는 나라가 또 있나싶기도한데
미래엔 힘들긴하려나
특히 나물종류가 많이 사라질꺼같음
미래 백반집이 있더라도 자연농원같은 형태로 가려나
그래서 한식뷔폐로 맥을 잇고 있지