자영업자 성공 노하우 전수한다.1부 +23

 본인은 성공했다 망했다 롤러코스트를 탔지만 다시 재기할수있었던 장사의 꿀팁을 공개한다.

 하나. 손님관리 

1. 손님은 손놈이다. 이 미친새끼들은 항상 미친짓을 하는데, 그게 당연한거고 그 응대의 스트레스도 니가 버는 돈에 포함된거다. 스트레스를 받지 말고 이 꼴통들을 하루하루 퀘스트 푼다 생각하고 많이 풀수록 니 레벨과 돈이 늘어난다고 기쁘게 받아들여라.

2. 까다롭고 예민한 미친놈일 수록 니가 단골로 만들기 쉽다.

이 미친놈들 까다롭게 군다면 니네 가게에만 까다롭게 굴겠나? 여기저기 다 까다롭게 굴고 대부분 안먹히고 트러블이 생긴다.근데 니네가겐 먹히네? 니네가게만 올수밖에 없다.

예)피자집을 하는데 피자에 고추가루를 뿌려달라한다? 다른데 다 안해주는데 니네가게만 해주면 그 손님은 고추가루가 뿌려진 피자를 먹기위해 너네가게를 올수밖에 없다.

3. 외상해달라는 미친놈들이 의외로 많다. 대부분 먹고나서, 아니면 서비스이용 후에 존나게 많은 다양한 이유로 외상을 할수밖에 없는 상황이 생긴다. 절대 해주면 안된다. 안된다는 말이 악착같이 돈을 받으란 말이 아니다. 넌 이미 똥을 밟았고 좆된거다. 슬기로운대처가 필요하다. 대부분은 어차피 안갚거나, 갚아도 그놈은 또 외상을 요구하고 그 끝은 먹튀이고 외상해주는 과정을 주변사람들도 알게되고 스트레스에 너가 못버틴다. 폰맡기고 민증 맡기고..다 필요없다.

이미 좆된거다. 대범해져라. 그냥 보네는데, 그 사람과 인연을 만들어야한다. 

예) 손님 이러시는분 아닌거 아는데, 난처하신거 같네요.그냥 제가 서비스 해드릴께요. 멀또 이거때문에 다시 돈주러 오십니까. 대신 다음에 올때 친구들 많이 데리고 와서 찐하게 팔아주세요~ 같이 넘겨야한다. 그놈은 오면 다행이고 어차피 튈건데 감동을 받을거다. 이렇게 안하면, 결국 외상이 있던, 튀었던 어차피 두번다시 안온다. 그냥 안오나? 친구가 거기 가자고 하면 거짓말을 한다.절대 지가 외상있다, 먹튀했다는 말은 안한다.거기 음식이 안신선하더라, 사장이 싸가지없더라, 테이블에 먼지가 자욱하더라 다른데가자. 라고 하며 잠재적 손님들 까지 너를 부정적인 인식을 갖게한다.다시 말하지만 저 말은 듣는 순간 좆된거고, 2차 피해를 막아야지,저 외상값에 집착하면 안된다.반면에 성공하면 엄청난 단골을 만들수있다. 술집이면 맨날 어디서든 술먹고 다니는 놈이 외상얘기 꺼내지,술 첨마시는놈이 외상하자고 안한다. 그냥 줘라.

둘. 직원관리

1. 직원에게 주는 돈은 부려먹어서 주는 돈이 아니다. 

니가 직원보다 왠만한 모든것이 나을것이다. 요리부터, 손님응대, 청소.등등 당연한거다. 너가 사장이고 마인드가 틀리고 할수있고 결정할수있는 범위가 넓으니..이걸 인정하고 많은걸 바라면 안된다.

 너가 직원에게 주는 돈은, 너보다 부족하지만 네가 쉴수있는 시간을 제공해주는 돈이다. 니가 직원에게 시급 2만원을 준다면, 넌 한시간에 2만원을 내고 쉴수있게 해주는 고마운 사람인것이다. 네 쉼의 값이 높고 니 가치가 높다는것이다.

 명심해라! 마음에 드는 직원없고, 마음에 드는 사장없다.

2.직원교육은 초반에 쎄게 잡아라.

귀찮다. 반응보고 나중에 마무리 하련다.