일본 라멘집 장사 잘되는 노하우를 말해주는 사장님 +12

원문링크 https://www.ilbe.com/11558261963

(마지막 인터뷰는 같이일하는 딸 )





오픈부터  밤 마감전까지 사람들 줄이 끊이질 않는 라멘집 장사 잘되는 노하우 말해달라니깐 
아빠(사장) 가 지금까지 일하면서 화내는 모습을 단 한번도 본적 없다고 말함 

자유롭게 편하게 일하는 분위기를 만들고  각자 자기 맡은 일만 담당하게하고 일이 능숙해지면 조금씩 늘려서
서로 유동적으로 이타적으로 일하는모습임      

주방일이 힘든대 자유롭지 못하게 불편하게까지 하면 일하는 사람들 스트레스 받아서 오래 못견디고 대부분 금방 관둘꺼라고 말함 
주방 칸막이 한켠에 담배피는 공간이 있는대 잠깐 한가할때 일하는 알바들 편하게 앉아서 담배피고 있는 모습도 나옴

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어느 나라든 사장이 똑똑하고 일하는 분위기까지 좋으면 일하는 사람들 오래붙어있고 일도 능숙해지고
음식 컬리티도 계속 좋게 유지되고 장사가 더 잘 될 수밖에 없음  

어느 나라든 사장이 병신같고 좆같으면 일하는 사람들 맨날 금방 바뀌고 바뀌면 또 첨부터 가르쳐야하고
음식 컬리티도 떨어지고 그만큼 그가게는 계속 손해임